常温・冷蔵・冷凍と色々な保存方法を行える大根ですが、最も適切な保存方法とはなんなのか気になる所ですよね。
保存をおこなう時期や、住んでいる地域などによっても変わってきそうですが、いつでもどこでも長持ちさせることが出来る保存方法、知っておいて損はないと思います！
そこで今回は、大根の保存方法として最も適切な方法はなんなのかをご紹介します！
またそれ以外にも、大根のちょっと変わったものを使った保存方法や、下ごしらえを行ったあとの保存方法など、関連記事と併せてまとめてご紹介しますので、是非参考にされてみてください。
大根保存方法の一覧PDFを無料ダウンロード
大根の保存方法を一覧表にまとめました。印刷してみやすいところに貼っておくと、いつでも保存方法が確認できます。
ぜひ無料でダウンロードしてみて下さい！以下のページにて一覧をダウンロードできます。
大根を保存する際の適した温度
大根は冬を代表する野菜の為、寒さには強いですが基本的には暑さに弱い食材となっています。
そのため寒冷地や冬の寒い時期などは、常温でも長期保存を行うことができますが、一年を通して考えると冷蔵庫の野菜室での保存が最も適していると言えます。
冷蔵庫で大根を保存する方法はこちらでも詳しくご紹介していますので併せてご覧ください。
冷凍庫で保存を行う場合は、カットした後にジップロックなどの密閉出来る袋に入れ、しっかりと空気を抜いてから冷凍保存を行うことで冷凍焼けなどを防ぎながら保存を行うことができます。
冷凍庫での保存方法はこちらの記事で詳しくご紹介しています！
冷凍庫で保存を行えば1か月程度の長期保存を行うことができますが、やはり解凍後は食感などが柔らかく変化を起こしてしまいます。
柔らかくなっても違和感のない料理に使う事によって、変化を感じにくくさせることは出来ますが、どうしても生と同じような食感の調理には向いていません。
以前テレビ番組「ためしてガッテン」で大根の冷凍保存を紹介していましたが、こちらの方法は解凍後に変化を感じにくい冷凍方法を紹介していました。
そちらの詳しい内容は、こちらの記事でご紹介しています。
その点、冷蔵庫で保存を行うと新鮮さを保ったまま2週間程度保存をすることができますので、大根の美味しさをキープしたまま保存することができます。
常温は冬場など気温が低い時は1か月程度丸ごと保存を行う事ができますが、夏場や梅雨時などの暑くて湿気が多い時期には常温保存は適しません。
常温での大根の詳しい保存方法はこちらでご紹介しています！
大根は保存のなんの料理に使うかで最適な保存方法がいくつもありますので、使いたい料理に合わせて保存を行ってみてくださいね。
物を使った保存方法
大根を保存する際には乾燥や水分が抜けるのを防ぐため、切り口をサランラップで包み、新聞紙やキッチンペーパーや更にビニール袋に包んで保存を行うことで長持ちをします。
それらを使った保存方法はこちらの記事でやり方など詳しくご紹介しています！
元々は土の中で育つ野菜の大根。
当然土の中で育った時と同じ環境を作ってあげる事で、鮮度を保ちながら長持ちさせることが可能です。
ですが自宅に畑や家庭菜園がないという方も多いですよね。
自宅に畑や家庭菜園などがない場合は、発泡スチロールを代用して保存することも可能となっています。
発砲スチロールなら、部屋の中やベランダなどでも置いておくことが出来ますし、安価で購入することも出来るので使いやすいですよね！
こちらの記事では、実際に発泡スチロールを使った大根の保存方法をご紹介していますので、是非参考にされてみてください。
またジップロックを使った保存方法もあります。
そちらはこちらの記事で詳しくご紹介していますので、是非参考にしてみてくださいね。
身近にある様々なアイテムを使う事で、簡単に長期保存を行うことができる大根。
是非ご家庭にあるものから試してみてください！
大根の下処理(下ごしらえ)をした保存方法
下処理後にどんな料理に使うのかによって、冷蔵・冷凍と保存先がかわりますが、煮込み料理や炒め物といったしっかり味を付ける場合で、さらにすぐには使わないという場合には冷凍保存が適しています。
下処理を行ったあとに、水気をきり密閉出来る袋や容器に入れ、中の空気を出来るだけ抜くことによって冷凍保存を行うことができます。
また煮物や炒め物といった、味をしっかり付ける料理の場合、通常だと大根に味をしみ込ませるのに時間がかかりますが、冷凍を行う事によって味がしみ込みやすくなるというメリットもあります。
調理の際の時短にも役立つ下処理後の冷凍保存。
下処理後の大根の冷凍保存に関する記事はこちらでもご紹介していますので、是非併せてご覧ください。
まとめ
今回は大根の保存方法に関して最も適切な保存方法をご紹介させて頂きました。
と、用途によって適切な保存方法が違います。
季節や地域を問わず、安定的に鮮度や食感をキープしたまま保存を行いたい場合は、やはり冷蔵庫での保存が一番！
サラダとして生で食べる事も出来ますし、炒め物や汁物、漬物といった調理にもなんでも使う事ができます。
冷凍保存の場合は煮物や味付けの濃い炒め物などには味沁みが良くなるので適していますが、解凍後はどうしても食感が柔らかくなります。
大根は通常の冷蔵保存、冷凍保存、常温保存以外にも身近にあるアイテムを使った保存方法や、土の中で保存といった方法でも長持ちさせることが可能となっています。
関連記事も併せて、今回ご紹介した保存方法を是非参考にされてみてくださいね。