大根を保存する場所

大根の葉は、そのままにしておくと大根の根の部分の水分や栄養を吸収してしまうので購入後はすぐに切り落とすようにします。

切り落とした葉の部分はキッチンペーパーなどに包み、冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫では２日～３日程保存できますが、葉の部分が大きいく量が多い場合は塩ゆでをしたあと流水にとり、冷ましたあと適切な大きさにカットして密閉袋に入れて冷凍保存をする事も出来ます。

葉の部分は大根の根の部分よりも栄養素が沢山含まれていますので、是非最後まで使い切ってくださいね。

葉の部分を切り落とした大根は、新聞紙やキッチンペーパーでしっかり包みます。

大根を長持ちさせる秘訣は、大根を乾燥させない事にあります。

そのため、水分が抜けるのを防ぎ乾燥から守るためにもしっかりと包むようにしてください。

しっかりと包んだ大根を更に保存用の袋に入れて、野菜室で立てて保存します。丸々一本などで立てて保存できない場合は横にしても大丈夫ですが、立てて保存する事でより鮮度を保つようになります。

上記ステップ①～②参照

大根を屋外で保存する場合は、土付きの大根の場合そのまま洗い流さずに新聞紙で包みます。

新聞紙は少し濡らした状態で、しっかりと大根を包むようにしてください。

新聞紙で包んだ大根は、日の当たらない風通しの良い場所で立てて保存するようにします。

土がついている事と立てて保存をする事で畑に近い環境を作る事が出来ます。

自宅で保存する場合と同様、収穫した大根の葉は全て切り落とします。

大根を土の中に埋めるための深さ50ｃｍ～70ｃｍ程の穴を掘ります。

穴の中に立てて保存できる場合は縦に、出来ない場合は斜めにし、また大根同士が当たらないように少し隙間をあけて並べていきます。

大根を埋め終わったら、しっかりと土を被せていきます。

こうする事で冬の間中、土の中で鮮度を保ったまま保存する事が可能となっています。

春大根が土の中の保存に適していないと言われる理由は、トウ立ちを行う為です。

トウ立ちが進んだ大根はスが入りやすくなり、食用としては適さなくなるため

トウ立ちをさせない為にも葉の部分はバッサリと切り取ってしまいましょう。

切り取った生長点はそのまま土の中に戻します。

そうする事で生長点はそのままトウ立ちが進み、やがて次の大根を育てるための種を産みます。

冬に育った大根は春になるとトウ立ちをはじめてしまうため、春大根は春に種をまいた大根で行う事となります。

春大根の項目でもご紹介したように、冬以外の季節で土中保存を行うためにはトウ立ちを防ぐことが大事なポイントとなっています。

そのため、暑くなる季節の前には生長点を切り取ってしまいましょう。

切り取った生長点は土の中に戻しておきます。

通常の大根は夏の時期には土の中で保存する事は大変難しいです。

ですが、夏の暑さに強い品種がありそれらの品種を育てる事でスが入りにくくなり、夏の間でも土の中で保存する事が可能となっています。

葉の部分を切り落とした大根は新聞紙でしっかり包むか、黒いポリ袋に入れます。

乾燥や水分が抜けるのを防ぐために行うのですが、黒いポリ袋には光を遮断する役割もあります。

新聞紙やポリ袋で包んだ大根は、日の当たらない風通しの良い場所で立てて保存を行います。

葉の部分を切り落とした大根は、頑丈な肥料袋などに入れていきます。

雪の中に埋める時にはしっかりと袋の口をしばるかして外気に触れないようにします

肥料袋に入れた大根は雪の中に埋めるか、畑の土の中に入れていきます。

雪が積もった場合でも取り出すことが出来るように、自宅のすぐそばや取り出しやすい場所を予め決めて置き、安全に取り出せるようにしておきましょう。